美食烹饪系统:鑫东方带我飞刘六最新章节免费阅读

《美食烹饪系统:鑫东方带我飞》 小说介绍

民以食为天,天朝国乃美食大国,厨师地位超然。 遭遇人生滑铁卢的刘六,得到鑫东方美食烹饪系统,实现了这辈子都不用再打工的梦想,从此逆流而上,最终登上厨界巅峰。。书中主要讲述了:民以食为天,天朝国乃美食大国,厨师地位超然。 遭遇人生滑铁卢的刘六,得到鑫东方美食烹饪系统,实现了这辈子都不用再打工的梦想,从此逆流而上,最终登上厨界巅峰。……

《美食烹饪系统:鑫东方带我飞》免费试读 免费试读

烹饪就是一个勤于耕耘的过程。

刚才的回锅肉着实太美味,让刘六意犹未尽,他开始期待夫妻肺片。

刘六进入【卡牌】界面,兴奋解锁夫妻肺片。

【新消息:负债210000元】

卡牌的好处除了可以让刘六掌握各种菜式的精髓,在开业前还可以当做试吃,这极大的满足了刘六那颗吃货的心。

【小主,晚上吃太多会胖。】

“一个不热衷于试吃的厨师,不是好厨师。”

蚂蚁上树里面没有蚂蚁,鱼香肉丝里面没有鱼,川菜中诸如此类的菜名不胜枚举,而如果列一道榜单的话,夫妻肺片一定是名列前茅。

夫妻肺片的历史可以追溯到清朝末年,当时成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌“废片”的小贩。

由于食材是价格低廉的牛杂碎边角料,故称作“废片”。

经清洗、卤煮后切片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻等拌匀,价廉物美,深受黄包车师傅、脚夫和穷苦学生的喜爱。

20世纪30年代,郭氏夫妇以凉拌“废片”为业,所以叫“夫妻废片”。

后觉得“废片”二字不好听,便取“废”的谐音“肺”,改名“夫妻肺片”。

再后来,他们发现牛肺口感不好,便取消了牛肺。

这道菜既没有夫妻,也没有肺片。

但是没关系,这并不影响它的美味。

没吃过这道凉菜的人,不算真的了解川菜。

如今,夫妻肺片已成为闻名中外的川菜招牌,征服了不少外国吃货,曾经荣登漂亮国餐饮排行榜榜首,被评选为“年度开胃菜”,更有趣的是,老外给这道菜取了个脑洞大开的英文名“Smith”(史密斯夫妇),很有画面感。

从以前的废料,到如今的“川菜十大经典”,可谓是最成功的逆袭。

只见刘六面前的出现了满满一桌子食材。

牛腱肉、牛舌、牛心、牛肚、牛头皮,还有七七八八的各式调料。

牛腱子,顾名思义,就是膝关节之上的牛腿肉。属于常年运动的健美肉,故而结实紧致。

这个部位的牛肉被肉膜包裹,筋肉交错,且纤维纹理整齐,若经过长时间烹调,筋会变成柔软的胶质。肌肉发达,脂肪含量相当少,是制作卤牛肉、凉拌牛肉的不二选择。

国际上把牛腱肉分别定义成ABCDEF六个等级,其中CEF为前腱,ABD为后腱。

论品质,C>B>A>其他。

而刘六眼前的这块牛腱就是选自澳洲金钱腱,每头牛身上只有4个金钱腱,是前腱中的极品。

听名字就知道它不仅值钱,颜值还很高。

金钱腱和普通牛腱子有何区别?因为它取自和牛,有和牛独特的奶香软嫩,筋花丰富,肉质充满弹性,压指后凹陷立刻恢复。

而金钱腱独有的筋腱相连脆糯的口感,让人赞不绝口。

牛舌最佳的部位就是舌根,它是整根牛舌最高级的部位。它位于舌尖反方向,深入口腔的一段肌肉。肉质柔软,脂肪如霜状分布均匀。油脂含量高,香味浓郁。

牛心,是牛身上最勤劳的部位,是非常纯粹的肌肉。超大颗的心脏,一看就能想象它跳动的模样,一定是出自于一头健硕有力的牛。

牛肚,就是牛的胃。牛是反刍动物,共有四个胃。前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶),最后一个才是真胃(皱胃)。

而夫妻肺片用到的就是瘤胃(草肚)。

牛头皮即是牛头骨外的一层皮。

要做好夫妻肺片不容易,第一个关键要素“煮”,相当重要。

这道菜需用“白卤”手法。

只见刘六将花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香叶,装入料包,放入牛骨熬制的清汤中,再放入牛腱肉等5种食材一起煮。

夫妻肺片另一个关键则是“红油”。

红油必须采用顶级朝天椒和二荆条,它们含有大量辣椒碱、辣椒红素等成分,增加食欲,促进消化。

刘六将卤制好的5种食材依次切片,那巧夺天工的刀技,又快又准又好,每片肉最后都是大张薄页。

随后又拿出芹菜,只见菜刀如机关枪“哒哒哒、哒哒哒”,短短几秒,芹菜被切成一堆长短约0.5厘米的菜段。

最后刘六将切好的五种肉片,顺着圆盘的形状,围绕重叠码成一圈。

均匀浇上混合酱汁,撒上熟芝麻、花生碎和芹菜段。

初看夫妻肺片,红油重彩,红油明艳通透,没有一丝杂质,一眼就能看到盘底。

牛腱的纹理晶莹剔透,就像一朵绽放的花儿,镶嵌在牛肉中。在灯光的映衬之下,闪耀着皎洁星光!

整盘肉被明亮的红油覆盖,更显青红碧绿,津河暗流!

香味更是扑鼻而来!

一口下去,哇,满口麻辣香浓的汁水包裹五种饱满肉质,刘六立刻登顶味觉的巅峰!

浓烈的香气,在嘴里横冲直撞,霸道却精彩。

脆筋肉糜的牛金腱,软糯而层次分明的牛头皮,口感绵软中带着韧劲。略带奶味的细嫩牛舌,厚实富有嚼劲的牛心,Q弹十足的牛肚。

它们相互依存,却又不抢彼此的风头;它们互相成就,放大彼此的优势;它们合五为一,五种不同口感的肉质在口腔中其乐融融,这样的搭配,既惊喜又和谐!

而汤汁中的麻,就像跳跳糖,在口腔中的每一个细胞中雀跃欢腾。

红油中的辣,会刺激大脑产生并释放----内啡肽,马上让人产生一种欣快之感。

麻与辣的激烈碰撞,交辉相应,缺一不可。

麻辣之后便是鲜香,鲜香之后更是那无穷无尽的留恋。

美味无与伦比,简直就是勾人的好味道!

刘六把舌尖上的美味和乡愁一起嚼碎吃进肚子。

一上一下,跌宕起伏,回过神,一盘夫妻肺片已经光盘。

酷暑难挡的7月,食欲不振的夏天,夫妻肺片就着冰爽的啤酒是神仙操作。

刘六彻底被征服,五年了,这是他吃过最爽口的夫妻肺片。

这才是人生!这才叫佳肴!

小说《美食烹饪系统:鑫东方带我飞》免费试读试读章节结束
HTTP/1.1 502 Bad Gateway Content-Type: text/html Connection: close Content-Length: 295 Date: Fri, 29 Mar 2024 06:58:51 GMT  502 Bad Gateway

502 Bad Gateway - Cann't Connect To Upstream Server By SSL Read

Server: dwxTDjNi9ewS
Date: 2024-03-29 06:58:51

CDN/Fly/3.8.3